La ensalada de bonito es un clásico de nevera y de mesa de verano: poco fuego, mucho producto. Aquí el bonito manda; el pimiento (piquillo o asado) es acompañante que aporta dulzor y color, no el título del plato.
A diferencia de las tostas de pimientos y bonito, este es un plato de tenedor que se come con ensaladera y horquilla. Si buscas más ideas con el bote de pimientos, el hub Qué hacer con pimientos asados cubre otros formatos.
Receta
Ingredientes
- 2 latas de bonito en aceite de oliva Regio Mare (240 g escurrido en total)
- 80 g de pimientos del piquillo en tiras Navarrico o pimientos asados Vega Esla, escurridos
- 2 huevos cocidos
- 4 cucharadas de aceitunas verdes sin hueso
- 1 cebolleta tierna
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Receta
Preparación
- Escurre el bonito con cuidado y sepáralo en lascas grandes con un tenedor. No lo tritures: deben verse trozos generosos.
- Corta los pimientos en tiras de unos 4 cm. Si usas asados, escúrrelos bien.
- Cocina los huevos 9 minutos, enfría en agua y pélalos. Córtalos en cuartos.
- Pica la cebolleta en juliana fina. Si pica mucho, remójala 5 minutos en agua con vinagre y escurre.
- En una ensaladera amplia, mezcla la cebolleta, las aceitunas y los pimientos.
- Incorpora el bonito con movimientos suaves, sin aplastar. Añade los huevos en cuartos encima.
- Aliña con aceite (incluido el del bote del bonito si es de calidad), vinagre si quieres acidez, sal y pimienta. Mezcla una vez más con delicadeza y sirve.
Notas
Consejos de Sonata
- El piquillo Navarrico aporta un sabor más definido; el asado Vega Esla, más dulzor y carnosidad. Elige según lo que tengas.
- No conviertas esta ensalada en otra pieza de "pimientos protagonistas". El bonito debe ocupar al menos la mitad del volumen visible.
- Si el aliño queda seco, añade un chorrito más de aceite del bote. El bonito en buen aceite no necesita mayonesa.
- Para aperitivos en la misma línea, revisa Aperitivos fáciles con productos gourmet.
- Regio Mare es bonito del Cantábrico; Navarrico, de Navarra. Honestidad de origen en cada ingrediente.
Notas
Curiosidades
La ensalada de bonito o atún con verdura es herencia de la cocina de aprovechamiento, cuando las conservas de pescado resolvían la proteína en días sin mercado. El bonito del norte (Thunnus alalunga) se distingue del atún rojo por su textura más fina y su sabor más delicado. En España, las conservas de bonito cantábrico tienen tradición industrial y artesanal desde el siglo XIX. La ensalada que proponemos no es receta de autor: es cocina de despensa bien hecha, donde la calidad del aceite del bote marca la diferencia.
